Pizza “Dell’Adriatico”

Ricetta di Giovanni Cifarelli

Ingredienti per porzione:

Procedimento:

Sbollentare i tentacoli di polpo in acqua leggermente salata aggiungendo sedano, carota, cipolle e alloro per 45 minuti circa (in base alle dimensioni), scaldare e mettere da parte.

Lavare e tagliare a rondelle sottili le zucchine , friggete leggermente e condite con aceto, mentuccia, sale e pepe q.b. Per la crema di zucchine recuperare la parte esterna (in modo da poter ottenere un colore verde intenso) della zucchina e cuocere per qualche minuto con olio extravergine d’oliva e scalogno, successivamente con l’ausilio di un mix frullare il tutto a crema.

In una padella antiaderente preriscaldata, ultimare la cottura del polpo e servire.