Pizza "Dell'Adriatico"

Ricetta di Giovanni Cifarelli

Ingredienti per porzione:

150 gr tentacoli di polpo
20 gr zucchine all’ascapece
10 gr pomodorino datterino infornato
20 gr chips di patata viola “Vitelotte”
20 gr crema di zucchine

Procedimento:

Sbollentare i tentacoli di polpo in acqua leggermente salata aggiungendo sedano, carota, cipolle e alloro per 45 minuti circa (in base alle dimensioni), scaldare e mettere da parte.

Lavare e tagliare a rondelle sottili le zucchine , friggete leggermente e condite con aceto, mentuccia, sale e pepe q.b. Per la crema di zucchine recuperare la parte esterna (in modo da poter ottenere un colore verde intenso) della zucchina e cuocere per qualche minuto con olio extravergine d’oliva e scalogno, successivamente con l’ausilio di un mix frullare il tutto a crema.

In una padella antiaderente preriscaldata, ultimare la cottura del polpo e servire.

Pizza “Dell’Adriatico”

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