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Pizza “Dell’Adriatico”
Ricetta di Giovanni Cifarelli
Ingredienti per porzione:
- 150 gr tentacoli di polpo
- 20 gr zucchine all’ascapece
- 10 gr pomodorino datterino infornato
- 20 gr chips di patata viola “Vitelotte”
- 20 gr crema di zucchine
- Pizza da 22cm
Procedimento:
Sbollentare i tentacoli di polpo in acqua leggermente salata aggiungendo sedano, carota, cipolle e alloro per 45 minuti circa (in base alle dimensioni), scaldare e mettere da parte.
Lavare e tagliare a rondelle sottili le zucchine , friggete leggermente e condite con aceto, mentuccia, sale e pepe q.b. Per la crema di zucchine recuperare la parte esterna (in modo da poter ottenere un colore verde intenso) della zucchina e cuocere per qualche minuto con olio extravergine d’oliva e scalogno, successivamente con l’ausilio di un mix frullare il tutto a crema.
In una padella antiaderente preriscaldata, ultimare la cottura del polpo e servire.
