Puccia Paesana

Ricetta di Luigi Chirico

Ingredienti per porzione:

80 gr capocollo fresco
20 gr pecorino
30 gr pomodori
20 gr crema di formaggio
5 gr sale
3 gr pepe
30 gr olio E.V.O.
20 gr gorgonzola
5 gr noci
150 gr puccia

Procedimento:

Scottare in padella il capocollo leggermente e tagliarlo sottile e metterlo da parte, nel frattempo taglia la puccia in due parti e condire la base partendo dalla crema di formaggio, pomodori, il capocollo e miscelare pecorino, gorgonzola e noci triturate.

Infornare le due parti della puccia per 3/5 minuti. Togliere dal forno, tagliare in quattro parti e servire su di una misticanza di insalate o della rucola selvatica.

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