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Puccia Paesana
Ricetta di Luigi Chirico
Ingredienti per porzione:
- 80 gr capocollo fresco
- 20 gr pecorino
- 30 gr pomodori
- 20 gr crema di formaggio
- 5 gr sale
- 3 gr pepe
- 30 gr olio E.V.O.
- 20 gr gorgonzola
- 5 gr noci
- 150 gr puccia
Procedimento:
Scottare in padella il capocollo leggermente e tagliarlo sottile e metterlo da parte, nel frattempo taglia la puccia in due parti e condire la base partendo dalla crema di formaggio, pomodori, il capocollo e miscelare pecorino, gorgonzola e noci triturate.
Infornare le due parti della puccia per 3/5 minuti. Togliere dal forno, tagliare in quattro parti e servire su di una misticanza di insalate o della rucola selvatica.