Puccia Martinese

Ricetta di Luigi Chirico

Ingredienti per porzione:

Procedimento:

Pulire e tagliare i carciofi a lamelle e lasciarli in acqua e limone in modo da non ossidarsi, nel frattempo tagliare la lattuga, lavarla e centrifugarla. Sgocciolare e asciugare i carciofi e disporli in una teglia da forno e condirli con sale, olio e pepe, farli tostare in forno fino ad una tostatura croccante.

Tagliare la puccia in due parti e condire la base con la crema di formaggio, la lattuga ed il pomodoro, poi disporre i carciofi cotti, il capocollo e la stracciatella, condire con filo d’olio la restante parte della puccia.

Infornare le due parti della puccia per 3/5 minuti , sfornare, chiuderla, tagliarla in quattro parti e servirla nel piatto su di una misticanza di insalate o rucola.