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Puccia “Gamberoni in Court-Bouillon”
Ricetta di Giovanni Cifarelli
Ingredienti:
- 100gr Gamberoni cotti in “Court-Bouillon”
- 30 gr Pesto di noci e fiori di zucca
- 20gr Melanzana a fette fritta
- 5gr Polvere di Pomodoro secco
- 5gr Insalata Soncino
- q.b. Olio Extravergine di Oliva
- Puccia
Procedimento
Cucinare i gamberoni in un brodo ristretto con acqua salata, sedano, carota, cipolla (Court-Bouillon). Friggere le melanzane a fette. Preparare il pesto con noci e fiori di zucca cotti e spalmarlo sulla puccia tostata. Poi aggiungere le melanzane e i gamberoni, l’insalata, la polvere di pomodoro e un filo d’olio.