Puccia “Gamberoni in Court-Bouillon”

Ricetta di Giovanni Cifarelli

Ingredienti:

Procedimento

Cucinare i gamberoni in un brodo ristretto con acqua salata, sedano, carota, cipolla (Court-Bouillon). Friggere le melanzane a fette.  Preparare il pesto con noci e fiori di zucca cotti e spalmarlo sulla puccia tostata. Poi aggiungere le melanzane e i gamberoni, l’insalata, la polvere di pomodoro e un filo d’olio.