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Puccia con cicoria e pancetta
Ricetta di Luigi Chirico
Ingredienti per porzione :
- 80 gr cicoria
- 30 gr caciocavallo
- 30 gr pomodori
- 20 gr patè di olive
- 150 gr puccia
- 30 gr olio E.V.O
- 30 gr sale
- 30 gr pepe
- Puccia
Procedimento:
Lavare la cicoria e cuocerla in abbondante acqua bollente, una volta cotta immergerla in abbondante acqua fredda e bloccare la cottura. Nel frattempo tagliare i pomodori non troppo sottili, fare una dadolata con la pancetta.
Tagliare la puccia in due parti e condire la base con il patè di olive, pomodori, cicoria, un pizzico di sale, la dadolata di pancetta ed infine le fettine sottili di caciocavallo.
Infornare le due parti della puccia per 3/5 minuti, sfornare, chiuderla, tagliarla in quattro parti e servirla nel piatto su una misticanza di insalate o rucola.