SALTIMBOCCA “Mandorlino”

Ricetta di Piero Loglisci

Ingredienti:

Funghi Cardoncelli 60 gr.
Capocollo 70 gr.
Pomodorini Datterino Gialli 80 gr.
Rucola
Olio extra vergine d’oliva
Scaglie di Mandorle

Procedimento:

Lavare la rucola e i pomodorini datterino gialli. Affettare la mozzarella fior di latte. Saltare e salare i funghi in padella. Tagliare in due il Saltimbocca e infornare in forno preriscaldato per 3/5’ min a 250 C°. Sfornare e condire mettendo prima la rucola, poi la mozzarella, funghi e pomodorini. Per ultimo capocollo, scaglie di Mandorle e olio extra vergine d’oliva.

SALTIMBOCCA “Mandorlino”

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