Fasi di Lavorazione - Dall'impasto alla Spedizione - Base Pizza Gravina

Fases de procesamiento

NÚMEROS INESPERADOS

NÚMEROS INESPERADOS EN EL SECTOR PRODUCTIVO DE LA EMPRESA

Números inesperados en el sector productivo de la empresa: 20 mil bases de pizza, 15 mil pucce y 700 focacce, estos son los números diarios, en crecimiento continuo.

La empresa podría, en el futuro, con la creciente demanda de productos, producir el doble de las cifras mencionadas.

20mil

BASE PIZZA

15mil

PUCCE

700

FOCACCE

600

FOCACCINE

CÓMO NACEN
NUESTROS PRODUCTOS

¿CUÁL ES EL ORIGEN DE LOS PRODUCTOS DE BASE PIZZA?
La vanguardia en la tradicióndición.

El lenguaje del arte blanco habla así:

1 MASA



La empresa hace productos de panadería ARTESANOS y de ALTA CALIDAD, utilizando únicamente materias primas KM 0 como la sémola de trigo duro, el aceite de oliva extra virgen, el agua, la levadura madre y la sal.
Estas son las materias primas utilizadas por las amasadoras modernas.

2 ESTIRADO DE LA MASA PIZZA



La mano de obra calificada, utilizada en la producción de pizzas, pucce y focacce, permite estirar las bases de pizza a mano, dejando el producto intacto.

3 COCCIÓN



Tres hornos de túnel se utilizan para cocinar bases de pizza y pucce y un cuarto horno estático para la focaccia.
Ahora las delicias pueden ser colocadas en los congeladores de proceso.

4 EMBALAJE



Los productos tienen empaque en Modified Atmosphere Packaging y se distribuyen frescos (de 0 ° a + 4 ° C) o congelados (-20 ° C).

5 LA EXPEDICIÓN



Tres viajes a la semana para entregar los productos tanto en Europa Occidental como en Europa del Este, con una incidencia del 42% del mercado extranjero en la facturación total que alcanzó los 5 millones de euros en 2016.

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