PINSA “Zuccalà”

Ricetta di Piero Loglisci

Ingredienti:

Procedimento:

Spalmare la crema di zucca sulla base della Pinsa. Cospargere la mozzarella gia? tritata e infornare in forno preriscaldato per 3/4’ min a 250 C°. Quando la mozzarella e? ben sciolta estrarre la Pinsa e farcirla con le bietole precedentemente bollite, salate e saltate in padella, formando dei nidi con la forchetta. Tagliare il letto di baccala? a fettine da 1 cm e scottarlo in padella con un po? di olio per qualche minuto. Adagiare ogni fettina sui nidi di bietola. In ne, cospargere alcuni chicchi di melograno e condire con olio extra vergine d’oliva.