Ricette

20/03/2019

Puccia “Pinna Blu”

Ricetta di Giovanni Cifarelli Ingredienti: Tonno rosso fresco Melanzane grigliate Pesto di rucola Mozzarella di bufala Granella di nocciole Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Procedimento: Tagliare il […]
20/03/2019

Puccia “Mar Atlantico”

Ricetta di Giovanni Cifarelli Ingredienti: Salmone marinato Stracciatella Cipolla rossa Zucchine alla scapece Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Procedimento: Tagliare a fette il salmone, condire con olio, […]
20/03/2019

Puccia “Assoluto di gamberi rossi”

Ricetta di Giovanni Cifarelli Ingredienti: 200gr Gamberi rossi di Gallipoli 1 puccia 10gr Caviale di salmone 20gr Ravanelli Mayonnaise di piselli senz’uovo 1 Burrata dell’azienda “Deliziosa” Polvere […]
20/03/2019

Puccia “FISH PRÊT-À-MANGER”

Ricetta di Giovanni Cifarelli Ingredienti Puccia n.1: Salmone marinato al pepe Puccia lunga Burrata Fiori di zucca Zucchine grigliate Olive disidratate Ingredienti Puccia n.2: Tentacoli di Polpo cotti a […]
20/03/2019

Puccia “Gamberi in OrtoMare”

Ricetta di Giovanni Cifarelli Ingredienti: 100gr Gamberi rossi sgusciati 1 puccia 5gr Arancia e Limone grattugiati 20gr Burrata 5gr Ravanelli 5gr Puntarelle di Cicoria 5gr Crumble di […]
20/03/2019

Puccia “Prato Rosso”

Ricetta di Giovanni Cifarelli Ingredienti: 100gr Tonno rosso marinato 1 puccia 30gr Pesto al basilico e mandorle 20gr Mayonese senza uova al lime 30gr Pomodori da insalata 10gr Insalata […]
20/03/2019

Puccia “Contadina Vegetariana”

Ricetta di Giovanni Cifarelli Ingredienti: 50gr Zucchine Grill 20 gr Crema Peperoni e Basilico 20gr Spinacini ripassati in padella 10gr Filetti di Mandorle tostate 10gr Asparagi q.b. Olio […]
20/03/2019

Puccia “Gamberoni in Court-Bouillon”

Ricetta di Giovanni Cifarelli Ingredienti: 100gr Gamberoni cotti in “Court-Bouillon” 30 gr Pesto di noci e fiori di zucca 20gr Melanzana a fette fritta 5gr Polvere di […]
20/03/2019

Puccia “Merluzzo in Burrata”

Ricetta di Antonio e Piero Ingredienti: 1 Puccia 100 gr Crema di burrata 50 gr Biete croccanti 250 gr Lingotti (o filetto) di merluzzo Polvere di alici […]
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